Schlagwort: Mandelschaum

Rezept Zutaten für 4 Personen Erdbeercarpaccio mit Mandelschaum: 200 Milliliter Sahne 1/2 Tahiti-Vanilleschote 150 Gramm Mandelblättchen, geröstet 6 Eigelbe (Gr. M) 100 Gramm Zucker 2 Eiweiß (Gr. M) 1 Prise Salz 3 cl Amaretto (ersatzweise 2 EL Mandelsirup) 500 Gramm Erdbeeren etwas Puderzucker ein wenig Minze für die Garnitur Zubereitung:… Weiter lesen