Rezept Zutaten für 4 Portionen Seeteufelfilet auf Kartoffel Wirsing 500 g Seeteufelfilet 400 g Wirsing 1 Zwiebel 600 g festkochende Kartoffeln 4 EL Öl 10 g herzhafte Kartoffelsuppe 100 ml Sahne Pfeffer und Salz Zitronensaft 2 EL gehackte Petersilie Rezept Zubereitung: Das Fischfilet in 8 gleich große Stücke schneiden. Den… Weiter lesen
Glutenfreie Kartoffelküche – Die leckeren Knollen sind vielseitig einsetzbar Da fast alle Getreidearten Gluten enthalten, müssen Zöliakiepatienten viele Beilagen von ihrem Speiseplan streichen. Jedoch nicht Kartoffeln! Die Knollen sind ein wichtiger Bestandteil der glutenfreien Küche. Sie eignen sich als Beilage sowie als Bindemittel beim Backen und unterstützen Sie bei der… Weiter lesen
Drei Kartoffelsorten für den guten Geschmack – Jedes Kartoffelrezept braucht den richtigen Kochtyp Speisekartoffeln unterscheiden sich im Zeitpunkt ihrer Reife und Ernte, in Form und Geschmack und nicht zuletzt in ihren Kocheigenschaften. Bleibt die Kartoffel nach dem Kochen fest oder fällt sie auseinander? Je nach Ausprägung dieser Eigenschaft wird zwischen… Weiter lesen
Von der teuflischen Knolle zur anerkannten Fitkost Die Indios nannten sie “papa”, wir nennen sie Kartoffel. Der Dichter Matthias Claudius schrieb 1774 ein Loblied auf die Kartoffel: “Schon rötlich die Kartoffeln sind und weiß wie Alabaster. Sie däu’n sich lieblich und geschwind und sind für Mann und Weib und Kind… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Portionen Schnitzel zu Kartoffel Speck Salat 800 g Kartoffeln 100 g geräucherter magerer Speck 4 EL Weinessig 1 EL Honig 1 EL Senf Salz und Pfeffer 1 Zwiebel 4 dünne Schweineschnitzel (a ca. 120 g) 2 Eier (Größe M) 4 EL Mehl 12 EL Paniermehl 100… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Personen Frikadellen mit Kartoffel Sellerie Püree: 500 g Kartoffeln 350 g Knollensellerie Salz und Pfeffer 1/2 Kopf Pflücksalat 1 Kopf Radicchio-Salat 100 g Kirschtomaten 4 EL weißer Balsamico-Essig 3 TL Senf Zucker 6 EL Öl 5 Zwiebeln 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 3 EL Paniermehl… Weiter lesen
Kartoffeln sind bei vier bis fünf Grad zu lagern und vor direktem Sonnenlicht zu schützen Kartoffeln sollten auf jeden Fall kühl und trocken lagern. Die optimale Temperatur liegt bei vier bis fünf Grad Celsius – und sie sollte möglichst eingehalten werden. Der Grund ist, dass Kartoffeln bei zu hohen Temperaturen… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Personen Kartoffel Geflügel Salat: 750 Gramm kleine Kartoffeln 150 Gramm Zuckerschoten 150 Gramm tiefgefrorene Erbsen 300 Gramm Hähnchenfilet 3 Esslöffel Öl Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker 3 Esslöffel körniger Senf 2 Esslöffel Weißwein-Essig 300 Gramm fettarmer Joghurt 150 Milliliter Gemüsebrühe (instant) Bund Radieschen Kerbel zum Garnieren Die… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Personen Kartoffel Lachs Salat: 1 Kilo festkochende Kartoffeln 200 Gramm Kirschtomaten 1 kleines Bund Rauke 1 Avocado 6 Esslöffel Zitronensaft Salz, Pfeffer 1 Teelöffel mittelscharfer Senf, Zucker 6 Esslöffel Öl 400 Gramm Lachsfilet (ohne Haut) Die Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen, abschrecken,… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Personen Wiener Schnitzel mit Kartoffel Gurken Salat: Öl 4 Schnitzel von der Kalbsoberschale (a ca.120 Gramm) weißer Malabar-Bio-Pfeffer 2 Eier 2 Esslöffel geschlagene Sahne feines Kalahari-Salz 50 Gramm Mehl 50 Gramm Semmelbrösel 200 Gramm Butterschmalz 4 Zitronenspalten Zwei Lagen Klarsichtfolie oder einen Gefrierbeutel mit etwas Öl… Weiter lesen
