Rezept Zutaten für 4 Portionen Saltimbocca alla romana:
- 8 dünn geschnittene Kalbsschnitzel (a 60 g)
- Salz und weißer Pfeffer
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 16 möglichst grosse Salbeiblätter
- 2 bis 3 EL Keimöl
- 3 EL Marsala (süßer Dessertwein)
- 1 bis 2 EL Bratensauce aus der Tube
Rezept Zubereitung:
- Die Kalbsschnitzel leicht flachklopfen, salzen und pfeffern. Auf jedes der Schnitzel 1 Scheibe Schinken legen, je 2 Salbeiblätter daraufgeben und mit Holzspießchen flach auf dem Fleisch feststecken.
- Die Kalbsschnitzel im heißen Keimöl kurz von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
- Den Bratensatz mit Wein ablöschen, 200 Milliliter Wasser dazugießen und aufkochen. Die Bratensauce einrühren. Sauce zu dem Fleisch servieren. Dazu passen grüne Bandnudeln und Blattsalat.