Rezept Zutaten für 4 Portionen Saltimbocca:
- 4 dünne Kalbsschnitzel (a 100 g)
- 4 bis 8 frische Salbeiblätter
- 50 g Parmaschinken
- 4 EL mildes Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Weißwein
Rezept Zubereitung:
- Die Schnitzel flach klopfen. Jedes Schnitzel mit 1 bis 2 Salbeiblättern und einer Scheibe Parmaschinken belegen und mit einem Holzspießchen feststecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite circa 2 bis 3 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Weißwein ablöschen und loskochen. Vor dem Servieren über das Fleisch geben.
Pro Portion: 222 kcal, Fett: 23 g, Eiweiß: 1 g, Kohlenhydrate: 14 g