Rezept Zutaten für 4 Portionen Rouladen mit Apfelsoße:
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 4 Schweineschnitzel (a ca. 200 g)
- Salz und Pfeffer
- 4 TL Pflaumenmus
- 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 2 EL Öl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Apfelsaft
- 1 TL Speisestärke
- Holzspießchen
Rezept Zubereitung:
- 4 Lauchzwiebeln in jeweils ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Restliche Lauchzwiebeln quer halbieren. Das Fleisch flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit je 1 TL Pflaumenmus bestreichen. Mit je 2 Scheiben Speck und 4 – 5 Stücken Lauchzwiebeln belegen. Aufrollen und mit Spießchen feststecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen darin unter Wenden 4 – 5 Minuten anbraten. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen. Zugedeckt 40 – 50 Minuten schmoren lassen.
- Die Rouladen aus der Pfanne nehmen. Sud in einen kleinen Topf passieren. Stärke mit wenig Wasser verrühren. In den Sud rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Halbierte Lauchzwiebeln darin 3 – 4 Minuten andünsten und würzen. Fleisch und Lauchzwiebeln auf Tellern anrichten. Soße darüber verteilen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Nährwerte Pro Portion: 400 kcal/1650 kj – Eiweiß 48 g – Fett 16g – KH 13 g