Scharfer Rindfleischsalat

Rezept Zutaten für 4 Portionen Scharfer Rindfleischsalat:

Für das Fleisch:

• 4 Rumpsteaks ohne Fettrand (a 150 g)
• 1 EL Limettensaft
• 3 EL Teriyakisoße oder Sojasoße
• Salz undfrisch gemahlener Pfeffer
• 4 EL Pflanzenmargarine

Für den Salat:

• 1 große Salatgurke
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 250 g Cocktailtomaten
• 3 kleine rote Chilischoten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm Ingwer
• 2 bis 3 Stiele Minze
• 1/2 Bund Koriander

Für das Dressing:

• 7 EL Teriyakisoße oder Sojasoße
• 4 bis 5 EL Limettensaft
• 1 bis 2 EL Ahornsirup
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Rezept Zubereitung:

1. Die Rumpsteaks trocken tupfen. Limettensaft, Teriyakisoße, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch in die Marinade legen und 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und den Stielansatz herausschneiden. Chilischoten waschen, halbieren, die Kerne herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
3. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Teriyakisoße, Limettensaft und Ahornsirup mit dem Schneebesen zu einer Salatsoße vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Margarine in einer Pfanne erhitzen. Rumpsteaks aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtupfen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
5. Gurke, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Chili-streifen, Knoblauch, Ingwer, Minze und Koriander mischen und auf Tellern anrichten. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, auf dem Salat verteilen und mit der Salatsoße übergießen.