Rezept für Himbeer Biskuit Kastenkuchen

Rezept Zutaten für ca. 12 Stücke Himbeer Biskuit Kastenkuchen:

• 6 – 7 EL Himbeersirup
• 4 EL Himbeergeist
• 12 Löffelbiskuits
• 3 Blatt Gelatine
• 325 g Mascarpone
• 150 g Schmand
• 100 g Zucker
• 150 g Himbeeren
• 300 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker

So wird der Kuchen gemacht:

1. Eine Kastenkuchenform (10 x 25 cm; 1,5 Liter Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. 4 EL Sirup und 4 EL Himbeergeist mischen. 4 Löffelbiskuits darin tränken und jeweils 2 Stück hintereinander eng am Kastenformrand auslegen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Inzwischen Mascarpone, Schmand, Zucker und 2 – 3 EL Sirup glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Mascarponemasse verrühren. Dann unter die restliche Masse rühren. Die Himbeeren unterheben. 150 g Sahne steif schlagen und auch vorsichtig unterheben.
3. Die Hälfte der Himbeer-Mascarpone-Creme in die Form füllen und glatt streichen. 4 Biskuits tränken und einschichten. Restliche Masse und 4 Biskuits in die Form füllen und glatt streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
4. Den Kuchen auf eine Platte stürzen. 150 g Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Die Sahne locker auf den Kuchen streichen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten – Wartezeit ca. 3 Stunden.

Pro Portion Himbeer Biskuit Kastenkuchen rechnet man mit ca. 330 Kalorien, 3 g Eiweiß, 23 g Fett und 23 g Kohlenhydraten.