Puten Pilz Gulasch

Rezept Zutaten für 4 Portionen Puten Pilz Gulasch:

• 125 g Schalotten
• 250 g Champignons
• 250g Möhren
• 250 g Hokkaidokürbisfleisch
• 750 g Putengulasch (aus der Keule)
• 3 EL Butterschmalz
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Tomatenmark
• 500 ml Rotwein
• 250 ml Hühnerbrühe
• 1 Zweig Rosmarin, 3 Stiele Thymian
• 3 bis 4 EL dunkler Soßenbinder

Rezept Zubereitung:

1. Die Schalotten schälen, Pilze putzen und vierteln. Die Möhren schälen und würfeln. Den Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Das Fleisch waschen, trockentupfen und eventuell Sehnen und Fett abschneiden.
2. Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Zuerst das Gulasch, dann Schalotten, Pilze, Möhren und Kürbis portionsweise darin anbraten, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Tomatenmark in den Schmortopf rühren, alle Zutaten wieder in den Topf geben und mit Wein und Brühe ablöschen.
3. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, hacken und in das Gulasch rühren. Abgedeckt 20 Minuten schmoren lassen. Gulasch mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.