Pangasiusfilet Rezept Super leckerer Fisch ohne Gräten (ich hasse Gräten und haben somit immer auf Fisch verzichtet – höchstens Thunfischsteaks oder Fischstäbchen gegessen, BIS ich Pangasius (Schlankwels) gefunden habe. Pangasiusfilet waschen abtupfen und mit dem Saft einer Zitrone einlegen und pfeffern. In einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne leicht anbraten, einen… Weiter lesen
Vom braven Süppchen zum angesagten Gaumenschmeichler Fonds sind für Spitzenköche die Basis jeder guten Suppe. Dann aber ist Kreativität gefragt. Denn Suppen präsentieren sich heutzutage mit Raffinesse und pfiffigen Details. Frische Kräuter und Gewürze machen einen Fond erst so richtig interessant und eine Suppe zu einem besonderen Genuss. Für einen… Weiter lesen
Das wärmt Herz und Magen ! Deftig und lecker – wie aus Großmutters Kochbuch – ist diese Rezeptidee genau das Richtige für ein schnelles Mittagessen in der kalten Jahreszeit. Rezept Zutaten für 4 Portionen Rostbratwürstchen mit Zwiebel Kartoffel Gemüse und Wintersalt: 11 kleine rote Paprika 1 Glas Puszta-Salat, 370 g… Weiter lesen
Zuckermais Gedünstet, gekocht oder gegrillt ein Genus Er schmeckt zart, saftig und wunderbar süß: Zuckermais wird immer beliebter. Von Juli bis in den Oktober hinein kommt der Gemüsemais, wie er auch genannt wird, aus heimischem Anbau. Frische und Schnelligkeit sind bei Zuckermais oberstes Gebot, denn die leckeren Kolben verlieren rasch… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Portionen Gulasch mit Kürbis und Spätzle: 300 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 EL Pflanzenöl 1 kg Gulasch gemischt von Schwein und Rind Salz, Pfeffer 500 ml Klare Fleischbouillon aus 1 Brühwürfel 200 ml Weißwein, trocken 175 g getrocknete Tomaten 4 Wacholderbeeren 1 Zweig Rosmarin 400 g… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 8 Personen Französische Zwiebelsuppe: 8oo g Zwiebeln 150 g Greyerzer Käse 6 El. Butter, 4 El. Mehl 200 ml. trockenen Weisswein 2 L. Fleischbrühe 8 Scheiben Baquette Salz, Pfeffer Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Die Butter in einen Topf erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig dünsten.… Weiter lesen
Kartoffeln – Vom Grundnahrungsmittel zum Gourmet Objek Obwohl sie aus Südamerika stammt, ist sie typisch deutsch: Schon Mitte des 19. Jahrhunderts war die Kartoffel nicht mehr vom Speiseplan wegzudenken. Der hohe Gehalt an Eiweiß und Kohlenhydraten (Stärke), besonders aber der Anteil an Vitamin C machte die Knolle unverzichtbar und ersetzte… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Portionen Überbackene Kartoffeln mit würzigen Kräuterkotletts: 4 Schweinekoteletts 1 weiße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Aceto Balsamico 3 EL Pesto alta Genovese 5 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer 6 mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend fest kochend (insgesamt ca. 600 g) 25 g Frischkäse natur 70 % 100 g Emmentaler… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 6 Personen Erbsensuppe mit Garnelen: 1 Bund Frühlingszwiebeln 200 g Champignon etwas geh. Liebstöckel 400 g TK Erbsen 2 Eßl. Pfefferbutter 2 Knoblauchzehen 250 ml Weiswein 1 Liter Gemüsebrühe 400 g Garnelen Salz, Pfeffer, 2-3 Eßl. Chiliöl 100 g Creme fraiche Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in Ringe schneiden.… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 8 Personen Gemüse Geflügelsuppe: 1 Kg Putenschnitzelfleisch 3 Zwiebeln 30 g Ingwerknolle 80 g getr. Aprikosen 2 Stangen Porree, 4 Stangen Staudensellerie 4 Tomaten 2 Eßl. Butterschmalz 2 Liter Fleischbrühe 1 Dose Kichererbsen(850 g) einige Safranfäden, Salz, Pfeffer Putenfleisch abbrausen, trocken tupfen und in Mundgerechte Würfel schneiden.… Weiter lesen
