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Rezept Zutaten für 4 Portionen Ossobuco:
- 4 Kalbshaxenscheiben (a 250 g)
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 200 g Möhren
- 200 g Staudensellerie
- 6 EL Olivenöl
- 1 Dose geschälte Tomaten (Abtropfgewicht ca. 500g)
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 1/4 Liter Weißwein
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Gemüse putzen, waschen und fein würfeln. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Fleischscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Gemüse zufügen und leicht andünsten. Tomaten mit Saft, Fleischbrühe und Weißwein zufügen. Beinscheiben zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 75 Minuten schmoren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.
