Kleine Kuchen mit Vanillesoße

Zutaten für 4 Portionen Kleine Kuchen mit Vanillesoße:

• 1 Möhre
• 1 Stück Ingwer (5 Zentimeter)
• 1 Apfel
• 125 g brauner Zucker
• 4 Eier
• 375 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 bis 2 TL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 500 ml Vanillesoße

Zubereitung:

1. Die Möhre und den Ingwer schälen und fein reiben. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und fein reiben. Zucker, Backfett und Eier mit den Quirlen des Handrührers verrühren.
2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und hinzugeben. Möhre, Ingwer und Apfel unterheben. Den Teig in ein gefettetes Muffinblech geben. im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft: 155 Grad) circa 35 Minuten backen. Die Küchlein mit der Vanillesoße servieren.