Kerniger Apfelschaum

Zutaten für 4 Portionen Kerniger Apfelschaum:

• 4 Äpfel (mittelgroß)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Eiweiß (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezuckr
• 4 EL kernige Haferflocken
• 2 TL Honig
• 2 EL Apfelsaft

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen und entkernen. Dann mit Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser kurz aufkochen und pürieren. Für den Apfelschnee Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen und 2 Esslöffel vom Apfelpüree unterziehen.
2. Die Haferflocken ohne Fett in der Pfanne anrösten, dabei unter ständigem Rühren Honig sowie Apfelsaft hinzufügen und abkühlen lassen. Apfelpüree auf 4 Dessertschalen verteilen. Den Apfelschnee darauf geben und mit Röstflocken bestreut servieren.