Rezept Zutaten für 4 Personen Kartoffel Geflügel Salat:
- 750 Gramm kleine Kartoffeln
- 150 Gramm Zuckerschoten
- 150 Gramm tiefgefrorene Erbsen
- 300 Gramm Hähnchenfilet
- 3 Esslöffel Öl
- Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker
- 3 Esslöffel körniger Senf
- 2 Esslöffel Weißwein-Essig
- 300 Gramm fettarmer Joghurt
- 150 Milliliter Gemüsebrühe (instant)
- Bund Radieschen
- Kerbel zum Garnieren
- Die Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Zuckerschoten putzen und zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken. Das Hähnchenfilet in schmale Streifen schneiden.
- 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin ca. 3 Minuten unter Wenden braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Für das Dressing Senf, Essig, 2 Esslöffel Öl, Joghurt und Brühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Kartoffeln mischen.
- Die Radieschen putzen und vierteln. Radieschen, Erbsen, Zuckerschoten und Fleisch unter den Salat mischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten
Pro Portion 380 kcal – Eiweiß 27Gramm – Fett 11 Gramm – Kohlenhydrate 42 Gramm