Gebratene Forelle – Italienische Müllerin

Rezept Zutaten für 8 Portionen Gebratene Forelle Italienische Müllerin:

• 1,4 Kilo Kartoffeln
• Salz, Pfeffer, Mehl
• 8 küchenfertige Forellen (a 300 g)
• 2 Bund Thymian
• 4 Stiele Rosmarin
• 16 frische Knoblauchzehen
• 100 g Pinienkerne
• 2 unbehandelte Zitronen
• 20 EL Olivenöl

1. Die Kartoffeln mit Schale ca. 20 Min. in Salzwasser kochen, danach Abschrecken, pellen und vierteln.
2. Die Forellen waschen und abtupfen. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen bestreuen. Die Kräuter waschen und abtupfen. Die Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen, den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Pinienkerne grob hacken. Zitrone waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
3. In einer beschichteten Pfanne 6 Esslöffel Öl erhitzen. Kartoffeln darin braun braten. Kurz vor Ende der Bratzeit mit Rosmarin, etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln kurz weiterbraten und warm stellen.
4. Die Fische in Mehl wenden und abklopfen. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen. Forellen darin rundherum 10 – 12 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Ab und zu wenden. Nach 8 Minuten Thymian, restlichen Knoblauch und Zitronenscheiben zufügen und mitbraten. Zum Schluss Pinienkerne zufügen und goldbraun braten. Die Forellen mit Kartoffeln servieren.