Rezept Zutaten für 4 Portionen Feldsalat mit gebratenen Pilzen:
- 250 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Shiitakepilze, Champignons)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 flüssige Würze
- 100 g Feldsalat
- 1 Kopf Lollo Rosso, ca. 300 g
- 4 EL weißer Balsamico-Essig
- 3 gehäufte TL Würzmischung für knackige Salate
- 1 Prise Zucker
- 5 EL Walnussöl
Zubereitung:
Die Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Zwiebel darin andünsten. Pilze zufügen und kurz mit dünsten. Mit 3 Teelöffel flüssiger Würze würzen und abschmecken. Feldsalat putzen und waschen. Lollo Rosso putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Für die Salatsauce Balsamico-Essig, 5 Esslöffel Wasser, Würzmischung, Zucker und Walnussöl zu einer Salatsauce verrühren. Mit 5 Spritzern flüssiger Würze nach Geschmack würzen und abschmecken. Die Salatzutaten mit der Salatsauce mischen und auf Tellern anrichten. Die warmen Pilze darauf verteilen und mit Ciabatta-Brot servieren.