Vom braven Süppchen zum angesagten Gaumenschmeichler Fonds sind für Spitzenköche die Basis jeder guten Suppe. Dann aber ist Kreativität gefragt. Denn Suppen präsentieren sich heutzutage mit Raffinesse und pfiffigen Details. Frische Kräuter und Gewürze machen einen Fond erst so richtig interessant und eine Suppe zu einem besonderen Genuss. Für einen… Weiter lesen
Das wärmt Herz und Magen ! Deftig und lecker – wie aus Großmutters Kochbuch – ist diese Rezeptidee genau das Richtige für ein schnelles Mittagessen in der kalten Jahreszeit. Rezept Zutaten für 4 Portionen Rostbratwürstchen mit Zwiebel Kartoffel Gemüse und Wintersalt: 11 kleine rote Paprika 1 Glas Puszta-Salat, 370 g… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Portionen Gulasch mit Kürbis und Spätzle: 300 g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 EL Pflanzenöl 1 kg Gulasch gemischt von Schwein und Rind Salz, Pfeffer 500 ml Klare Fleischbouillon aus 1 Brühwürfel 200 ml Weißwein, trocken 175 g getrocknete Tomaten 4 Wacholderbeeren 1 Zweig Rosmarin 400 g… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 8 Personen Französische Zwiebelsuppe: 8oo g Zwiebeln 150 g Greyerzer Käse 6 El. Butter, 4 El. Mehl 200 ml. trockenen Weisswein 2 L. Fleischbrühe 8 Scheiben Baquette Salz, Pfeffer Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Die Butter in einen Topf erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig dünsten.… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Portionen Überbackene Kartoffeln mit würzigen Kräuterkotletts: 4 Schweinekoteletts 1 weiße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Aceto Balsamico 3 EL Pesto alta Genovese 5 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer 6 mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend fest kochend (insgesamt ca. 600 g) 25 g Frischkäse natur 70 % 100 g Emmentaler… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 6 Personen Erbsensuppe mit Garnelen: 1 Bund Frühlingszwiebeln 200 g Champignon etwas geh. Liebstöckel 400 g TK Erbsen 2 Eßl. Pfefferbutter 2 Knoblauchzehen 250 ml Weiswein 1 Liter Gemüsebrühe 400 g Garnelen Salz, Pfeffer, 2-3 Eßl. Chiliöl 100 g Creme fraiche Frühlingszwiebeln putzen,waschen und in Ringe schneiden.… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 8 Personen Gemüse Geflügelsuppe: 1 Kg Putenschnitzelfleisch 3 Zwiebeln 30 g Ingwerknolle 80 g getr. Aprikosen 2 Stangen Porree, 4 Stangen Staudensellerie 4 Tomaten 2 Eßl. Butterschmalz 2 Liter Fleischbrühe 1 Dose Kichererbsen(850 g) einige Safranfäden, Salz, Pfeffer Putenfleisch abbrausen, trocken tupfen und in Mundgerechte Würfel schneiden.… Weiter lesen
Retept Zutaten für Klakker Klieben Suppe – Milschsuppe 1/2 l Vollmilch Für die Klieben: 3 Eier, 1 Essl. Zucker, 1 Pr. Salz, 125 ml Vollmilch, 4 Essl. Weizenmehl, 1 Pr. Salz Für die Klieben die Eier, Zucker, Salz, Milch, Mehl der Reihe nach verrühren, 10 Minuten bei Seite stellen. Die… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 6 Personen Feurige Bohnensuppe 3 Möhren 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 500 g weiße Bohnen (Dose) 2 l Gemüsebrühe 3 Zucchini 6 Tomaten 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Kräuter der Province 3 Eßl. Paprikapulver edelsüß , 3 Eßl. Tomatenmark 300 g Creme fraich Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer zum… Weiter lesen
Rezept Zutaten für ca. 2-3 Personen Linsensuppe 250 g Linsen, 1 Stange Lauch (in Rädchen geschnitten), Petersilie (fein gehackt), 3 Karotten (in Rädchen geschnitten), 2 Kartoffeln (in kleine Würfel geschnitten), 2 l Wasser, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, 1 Zwiebel, 200 g geräucherter Speck, 1 Bauernbratwurst pro Person, 1/4 l Sahne,… Weiter lesen
