Rezept Zutaten für 1 Portion Lachssteak in Champagner Sahne Soße: Tagliatelle oder andere Nudel 1 Lachssteak 100 Milliliter Sahne 50 Milliliter Champagner oder Cava-Sekt etwas Butter Gemüsebrühepulver Pfeffer gemahlen Muskatnuß Rezept Zubereitung: Die Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit den Backofen auf circa 200 Grad vorheizen. Das Lachssteak von… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Personen Lachsforelle mit Kräutern aus dem Backofen: 1 Lachsforelle, ca 1,3 Kilo 4 Knoblauchzehen 6 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Thymian 2 Esslöffel Dill 2 Zitronen, unbehandelt Salz und Pfeffer Rezept Zubereitung: Den Fisch gründlich waschen und danach trocken tupfen. Die Haut der Forelle mehrmals schräg einschneiden,… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Personen Rehfilet mit Holunder Chutney: für das Chutney: 250 Gramm Holunderbeeren 10 Gramm Salz, 60 Gramm Zucker 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 kleines Stück Ingwer 2 Esslöffel Honig Schale einer unbehandelten Limette 8 Esslöffel weißer Aceto balsamico Chili aus der Gewürzmühle 1 Esslöffel Speisestärke Für die… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Personen Erdbeer Holunder Drink: 12 reife Erdbeeren 160 Milliliter frisch gepresster Grapefruitsaft 4 Esslöffel Erdbeersirup 100 Gramm Holunderbeeren 2 Esslöffel Zucker 100 Milliliter Sahne Zusätzlich: 2 Eiswürfel und Küchenpapier Rezept Zubereitung: Erdbeeren, Saft und Sirup mit den Eiswürfeln im Mixer gut durchrühren. Holunderbeeren waschen, auf Küchenpapier… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Portionen Hollerkücherl mit Blaubeersoße: 120 Gramm Mehl 1 Prise Salz 4 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Vanillezucker abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Orange 180 Milliliter Weißwein (oder Traubensaft) 2 cl Orangenlikör (oder Orangensaft) 2 Esslöffel flüssige Butter 8 Holunderblütendolden 400 Gramm Blaubeeren 2 Eiweiß Außerdem: Küchenpapier, Fett… Weiter lesen
Rezept Zutaten Man nehme einen Kabeljau, die Innerreien werden entnommen, Kopf und Schwanz bleiben dran Man nehme eine Kassarolle, man nehme 2 Flaschen Malzbier, 2 Lorbeerblätter, 20 Wachholderbeeren das ganze lässt man erst einmal vorgeheizten Ofen ziehen. Dann legt man den Fisch dazu. Garzeit etwa 25 Minuten. Den Fisch nicht… Weiter lesen
Cool bleiben mit Eis Auf Vorrat gemacht und im Gefrierfach geparkt, steht diese fruchtige Eis-Kreation jederzeit bereit, um an heißen Tagen für schnelle Abkühlung zu sorgen Rezept Zutaten für 4 Portionen Himbeereis: 200 Gramm Himbeer-Konfitüre 50 Gramm Puderzucker 4 Eigelb 1/2 Liter Sahne Das Eigelb und den Puderzucker kalt aufschlagen,… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 8 Portionen Gebratene Forelle Italienische Müllerin: 1,4 Kilo Kartoffeln Salz, Pfeffer, Mehl 8 küchenfertige Forellen (a 300 g) 2 Bund Thymian 4 Stiele Rosmarin 16 frische Knoblauchzehen 100 g Pinienkerne 2 unbehandelte Zitronen 20 EL Olivenöl Die Kartoffeln mit Schale ca. 20 Min. in Salzwasser kochen, danach… Weiter lesen
Sommerzeit, und die Beeren sind los – Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren sind die aromatischsten Früchte des Sommers. Jetzt sind sie reif für leckere Desserts Rezept Zutaten für 4 – 6 Portionen Rote Grütze mit Schlagrahm: 1 kg gemischte Beeren (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren) 250 ml roter Fruchtsaft… Weiter lesen
Rezept Zutaten für 4 Personen Leckere Kirschsuppe mit Schneeklößchen: 500 g entsteinte Sauerkirschen 3/4 Liter Wasser 100 g Zucker 1-2 Messerspitzen gemahlener Zimt 20 g Maismehl (z. B. “Maizena”) 1 Glas Rotwein oder Kirschsaft 1/2 unbehandelte Zitrone 2 Eiweiß 2 EL Zucker Die Sauerkirschen mit Wasser, Zucker, Zimt aufkochen und… Weiter lesen
