Beschwipste Erdbeertorte

Rezept Zutaten für ca. 12 Stücke Beschwipste Erdbeertorte

• • 2 Eier (Größe M)
  • 175 g Zucker
  • 50 g Mehl
  • 1 EL Kakao
  • 15 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 6 Blatt Gelatine
  • 500 – 600 g Erdbeeren
  • 500 g Mascarpone
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 100 – 125 ml Limoncello (italienischer Zitronenlikör)
  • 200 g Schlagsahne

Rezept Zubereitung für die Beschwipste Erdbeertorte:

1. Die Eier trennen. Eiweiße und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker einstreuen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Kakao, Stärke, Backpulver mischen, sieben und unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen.
2. 1 Blatt und 5 Blätter Gelatine getrennt einweichen. 75 g Erdbeeren pürieren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken und schmelzen. 1 EL Püree einrühren, in das übrige Püree rühren. Kalt stellen, bis es anfängt zu gelieren.
3. Den Rest der Erdbeeren halbieren. Mascarpone, Vanillin-Zucker, 100 g Zucker, Zitronensaft und Limoncello verrühren. Rest Gelatine ausdrücken, schmelzen. 3 EL Mascarponecreme einrühren, in die übrige Creme rühren. Ca. 15 Minuten kühlen. Sahne steif schlagen, unterheben. Einen Teil Erdbeerhälften an den Biskuitrand stellen. Rest Erdbeeren in der Mitte des Biskuits verteilen. Hälfte der Creme aufstreichen. Rest Creme und Erdbeerpüree abwechselnd löffelweise einfüllen, marmorieren. Die Erdbeertorte mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 5 Stunden.

Pro Stück Beschwipste Erdbeertorte kann man mit ca. folgenden Nährwerten rechnen: 380 Kalorien, 5 g Eiweiß, 25 g Fett, 29 g Kohlenhydrate.