Rezept Zutaten für 4 Portionen Seelachs in Sesamhülle mit Spinat:
- 4 Seelachsfilets (a ca. 150 g)
- Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 50 g glutenfreies Paniermehl
- 60 g weißer und schwarzer Sesam
- 1 Ei
- 2 EL Speiseöl zum Braten
Für den Spinat:
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Speiseöl
- 200 g Kirschtomaten
- 500 g Blattspinat, tiefgekühlt
- ca. 100 ml Brühe
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat, gemahlen
Für die Senf-Joghurtsoße:
- 200 g Joghurt, lactosefrei
- etwas Zitronensaft
- je 1 bis 2 TL mittelscharfer und süßer Senf
- einige Dillspitzen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Rezept Zubereitung:
- Die Seelachsfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln sowie salzen und pfeffern. Paniermehl und Sesam vermischen. Das Ei verquirlen und den Seelachs erst in Ei und anschließend in der Paniermehl-Sesammischung wenden.
- Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in erhitztem Öl andünsten. Die Tomaten waschen und halbieren. Mit dem aufgetauten Spinat hinzugeben und ebenfalls andünsten. Brühe angießen und abgedeckt 5 bis 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Für die Soße alle Zutaten verrühren und würzen. Den Fisch in erhitztem Öl braten und mit der Senf-Joghurtsoße, dem Spinat und nach Wunsch mit Salzkartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion: 1421 kcal – Eiweiß: 41 g – Fett: 26 g – Kohlenhydrate: 10g – BE: 0,5