Königsberger Klopse in Wasabi Kapern Soße

Rezept Zutaten für 4 Personen Königsberger Klopse in Wasabi Kapern Soße:

• 1 Brötchen
• 1 Zwiebel
• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• 500 ml Fleischbrühe
• 150 ml Kochsahne
• 4 gehäufte EL helle Mehlschwitze
• 1 bis 2 TL Wasabipulver (ersatzweise geriebener Meerrettich, aus dem Glas)
• 1 Bund Petersilie
• 4 EL Kapern
• etwas Zitronensaft
• Prise Zucker
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Das Rinder- und gemischtes Hack mit Ei, Salz, Pfeffer und Zwiebel in eine Schüssel geben. Das Brötchen ausdrücken und dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen aprikosengroße Bällchen formen. Die Fleischbrühe in einen Topf geben und aufkochen. Die Hackbällchen hineingeben und zugedeckt circa 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen. Die Hackbällchen mit einer Kelle herausnehmen.
2. Die Brühe durchsieben, 350 Milliliter abmessen und zurück in den Topf geben. Mit Sahne aufkochen. Mehlschwitze und Wasabipulver hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. In die Soße geben und fein pürieren. Die Kapern dazugeben, Soße erhitzen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Die Hackbällchen in die Soße geben und 3 bis 4 Minuten darin ziehen lassen. Mit Schnittlauch garniert servieren. Dazu passen Rote Bete und Kartoffeln.