Rezept Zutaten für 6 – 8 Personen Tortellini Salat zu Knusperschnitzeln
- 150 Gramm TK-Erbsen
- 500 Gramm getrocknete Tortellini mit Fleischfüllung
- 500 Gramm bunte Paprikaschoten
- 500 Gramm Vollmilch-Joghurt
- 150 Gramm Salat-Mayonnaise
- 600 Gramm Schweineschnitzel (im Stück)
- 150 Gramm Paniermehl
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 – 2 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Milch
- 4 Esslöffel Öl
- evtl. Radieschen zum Garnieren
- Holzspieße
Die Rezept Zubereitung dauert circa 50 Minuten.
- Die Erbsen auftauen. Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Den Joghurt und die Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Die Nudeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Alles mischen und circa 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Schnitzel trocken tupfen, in 12 dicke Streifen von circa 6 cm Länge schneiden. Die Streifen der Länge nach auf Spieße stecken. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst in Ei wenden, dann in Paniermehl.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise circa 6 Minuten braten. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Rest Zitronensaft abschmecken, in Tassen anrichten.
Nährwerte: 560 Kalorien; Eiweiß 31 Gramm; Fett 26 Gramm; KH 50 Gramm