Rezept Zutaten für 6 bis 7 Portionen Gebackener Hackfleischstrudel:
- 300 Gramm Mehl
- 3 Eier, Größe M
- 1 Teelöffel Salz
- 2 bis 3 EL Öl
Für die Füllung:
- 3 Zwiebeln (ca. 160 Gramm)
- je eine rote und gelbe Paprika
- 2 EL Öl
- 500 Gramm Hackfleisch gemischt vom Schvvein und Rind
- 125 Gramm Sahnequark
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1Teelöffel getrockneter Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- etwas Öl für die Form
- 40 Gramm Butter
Zubereitung:
Für den Strudelteig Mehl mit Eiern, Salz und Öl mischen und einige Minuten kräftig kneten. Teig zur Kugel formen. Mit einer Schüssel abdecken und circa 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen und Fruchtfleisch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zusammen mit den Paprikawürfeln unter Wenden circa 5 Minuten braten. Zwiebel-Paprika-Mischung zum Hackfleisch geben. Sahnequark, Paniermehl, Tomatenmark und Rosmarin zugeben. Alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Den Strudelteig nochmals kräftig kneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem circa 45 mal 30 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen und dann von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle in circa 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Rolle ergibt ungefähr 15 Scheiben.
Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Öl fetten und die Scheiben nebeneinander hineinlegen. Butter in Glöckchen auf den Scheiben verteilen. Deckel auf die Form legen, oder mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene insgesamt circa 35 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit Deckel bzw. Alufolie entfernen und weitere 15 Minuten goldgelb backen. Dazu schmeckt frischer Salat, zum Beispiel ein grüner Salat gemischt mit Tomaten oder Paprikastücken.